맑은샘 태교연구소

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width="100%">

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width="100%">동글동글… 연한 잎을 한겹 벗겨내도 동그란 모습이 그대로 남아있는 저는 양배추죠. 그냥 싸 먹어도, 살짝 데쳐
먹어도 아삭아삭한 맛이 그대로 살아 있어서 사람들이 저를 좋아하죠. 이파리를 살짝 데쳐서 따뜻한 밥을 싸 먹기도 하구요, 마요네즈에
버무려 고소한 샐러드를 만들기도 한답니다.
내 연한 잎 속에는 A, B, C, K… 이름 다른 비타민들이 가득 들어있어서
익히지 않고 그냥 먹는 것이 좋아요. 아이들에게는 질길 수도 있으니까 살짝 데쳐주세요. 투명한 내 잎을 맛보면 아이도 입맛을 다실
거예요.

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vAlign=top width="100%">

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양배추 두부다시조림

▶ 이렇게
준비하세요
양배추 ½장, 두부 20g, 다시마물 ¼컵

▶ 이렇게 만드세요

01_
양배추는 끓는 물에 살짝 데쳐서 건져낸다.
02_ 심 부분은 도려내고 연한 잎 부분만 곱게 다진다.
03_ 두부에 끓는
물을 끼얹은 다음 포크로 으깨준다.
04_ 양배추와 으깬 두부에 다시마물을 넣어 졸인다.

color=#ff6600 size=2>양배추 고기샌드

▶ 이렇게 준비하세요
양배추
30g, 돼지고기 다짐육 20g, 양파 10g, 달걀물 1큰술, 우유·간장 1작은술씩, 빵가루 1큰술, 토마토 케첩
약간

▶ 이렇게 만드세요

01_ 양배추는 끓는 물에 살짝 데쳐 한 입 크기로 썬다.
02_
양배추는 심 부분을 도려내고 연한 잎만 사각으로 썬다.
03_ 돼지고기, 다진 양파, 달걀물, 빵가루, 우유, 간장을 넣어
섞는다.
04_ 양배추에 ③을 한 수저 놓고 다시 양배추를 한 장 덮어 찐다.

▷ 장미성이 알려준 양배추로 다른 요리
만들기

양배추
우동죽

▶ 이렇게 준비하세요
양배추 ¼장, 우동면
20g

▶ 이렇게 만드세요

01_ 양배추는 잘게 다진다. 02_
우동면은 생면으로 준비해 끓는 물에 한번 데쳐 물기를 뺀 다음 잘게 자른다. 03_ 냄비에 물을 붓고 양배추를 넣은 다음
끓으면 우동면을 넣어 한번 더 익힌다. 04_ 체에 내린다.

size=2>양배추 물만두

▶ 이렇게 준비하세요
양배추 ½장, 만두피 3장, 육수
1컵, 닭살 다진 것 1½큰술, 생표고버섯 다진 것 1작은술, 대파 다진 것 1작은술, 부추 2줄기

▶ 이렇게
만드세요

01_ 양배추는 삶아서 물기를 꼭 짜고 곱게 다진다. 02_ 부추는 2cm
길이로 썬다. 03_ 다진 닭살,버섯, 대파를 섞어 만두 속을 만든다.04_ 만두피를 반으로 자르고 속을
1작은술씩 떠 넣어 만두를 빚는다.05_ 냄비에 육수를 붓고 끓으면 만두를 넣는다.06_ 만두가 익어
떠오르기 시작하면 부추를 넣어준다.07_ 그릇에 담고 육수를 자작하게 부어준다.

color=#ff6600 size=2>양배추의 효능은요…

양배추는 비타민C가 풍부해 뇌세포의 기능을
활발하게 하여 지능지수를 높이고 아이의 기억력을 향상시켜 준다. 양배추는 칼슘이 많은 알칼리성 식품으로 푸른 잎 부분에는 비타민 A,
B, C, K 등이 많고 익혀 먹는 것보다 날 것으로 먹는 것이 좋다. 아이들의 이유식으로 이용할 때에는 부드럽게 하기 위해 익혀
먹이도록 한다.
풍부한 비타민으로 어른들에게는 스트레스를 이겨낼 수 있는 저항력을 키워주므로 가족들의 영양식으로
적당하다.더위에 지쳐 입맛까지 잃는 여름철에는 살짝 데쳐 내놓으면 별미가
된다.